২০০৭ সালের কানাডার ফুড গাইড এবং ২০১৯ সালের কানাডার ফুড গাইড দিয়ে প্রতিদিন বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া হয়

হাসান হাচিনসন, হেলথ কানাডার অফিস অফ নিউট্রিশন পলিসি এন্ড প্রমোশনের মহাপরিচালক, বলেছেন নতুন পদক্ষেপটি কানাডিয়ানদের জন্য আরও উপযুক্ত হতে চেষ্টা করা।

এই উদ্দেশ্যে, গাইডটি এখন আর দিনের মেনুতে বিভিন্ন খাদ্যের কতগুলি পরিমাণ সংযোজন করতে নয়, বরং মানুষকে কিছু জিনিস বেশি এবং অন্যদের কিছু কম খাওয়ার উপদেশ দেয়।

“আমরা যখন গত খাদ্য গাইড মূল্যায়ন করছিলাম, তখন আমরা কানাডিয়ানদের থেকে শুনেছিলাম যে এটা খুব কঠিন এবং অনেকটা জটিল যে একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট আকারের পরামর্শ সম্পর্কে কথা বলা খুব কঠিন এবং জটিল,” হাচিনসন সোমবার একটি প্রযুক্তিগত ব্রিফিংয়ে রিপোর্টারদের বলেছিলেন।

২০০৭ গাইডের আইকনিক রেইনবো এর সাথে সম্পর্কিত পরামর্শগুলি — উদাহরণস্বরূপ, আপনার বয়স এবং সবজির ধরণের উপর নির্ভর করে, প্রতিটি সবজির ১/২ কাপ পরিমাণে চার থেকে দশটি পরিষেবা খাওয়ার পরামর্শ দেয় — এখন প্লেটের জন্য পরিবর্তিত হয়েছে, যার অর্ধেক ফল এবং সবজি দিয়ে আচ্ছাদিত হওয়া উচিত।

উপরের চারটি খাদ্য গ্রুপ থেকে প্রতিদিন আপনার কতগুলি ফুড গাইড সার্ভিং প্রয়োজন তা দেখানো হয়েছে। (২০০৭ কানাডার ফুড গাইড)

“এটা পরিমাণের ব্যাপার নয়, এটা অনুপাতের ব্যাপার,” হাচিনসন ব্যাখ্যা করেন, “এবং এটা কিভাবে পরিবারের খাবার, স্ন্যাক এবং সম্মেলনে সংযুক্ত করতে হয়। এটা আপনার প্রতিদিনের জীবনে এটা বাস্তব করতে।

প্রতিটি প্লেটের এক চতুর্থাংশ পূর্ণ ধান, যেমন চাল, পাস্তা বা কুইনোয়া, দ্বিতীয় চতুর্থাংশ প্রোটিন দ্বারা পূর্ণ করা উচিত — সেইমভাবে খাদ্য গাইড বলে থাকে, যেমন মসুর বা বীণসমূহ।

কেন উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন? ফাইবার সংযোগ বৃদ্ধি এবং প্রসেস করা মাংস এবং স্যাটারেটেড ফ্যাটের সেবন হ্রাস করতে, যাতে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, কলন ক্যান্সার এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে।

রেইনবো সঙ্গে চলে গেছে “দুধ এবং বিকল্প” খাদ্য গ্রুপ, এটি পরিবর্তনটি দুগ্ধ শিল্পের প্রতিবাদের বিরুদ্ধে ঘূর্ণিত হয়েছে।

জানুয়ারির শুরুতে প্রকাশিত একটি বিবৃতিতে কানাডার ডেয়ারি ফার্মারস বলেছে, অন্যান্য প্রোটিনের সাথে তুলনায় দুগ্ধ পণ্যগুলির গুরুত্ব কমানো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে, যেটি শিল্পের প্রতিবাদও বলে।

“একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যপদার্থ হিসাবে দুধ পণ্যের ভূমিকা সংক্ষেপে কমানোর জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই, কারণ এগুলি মূলত ৮টি পুষ্টিকর উপাদানের মধ্যে ৬টির উৎস হিসাবে কাজ করে যা বেশিরভাগ কানাডিয়ান মানুষ অপর্যাপ্ত পরিমাণে পান করে,” বলেছেন ইজাবেল নাইডারার, ডেয়ারি ফার্মার্স অফ কানাডা এর পুষ্টি এবং গবেষণার নির্দেশক এবং একজন নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ। “দুধ পণ্য এবং অন্যান্য প্রোটিন যোগাযোগ করা খাদ্যপদার্থ একই নয়। ... দুধ পণ্যগুলি অন্যান্য প্রোটিন খাদ্যপদার্থগুলির সঙ্গে একত্রিত করলে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর উপাদানের অপর্যাপ্ত পরিমাণ পাওয়া যাবে।”

তবে নতুন গাইডটি, যা প্রোটিনের মধ্যে দুধ এবং চিজের মতো কম কোলেস্টেরল ধারণ করা ডেয়ারি পণ্যগুলি সহ অন্যান্য বিকল্পগুলি উল্লেখ করে, ২০০৬ সালের পর বিজ্ঞানগত প্রতিবেদনগুলির একটি বিস্তারিত পর্যালোচনা উপর ভিত্তি করে - যেগুলি খাদ্য শিল্পের অর্জন করা হয়নি।

লক্ষ্য হলো আইসকেমিক হার্ট রোগ, স্ট্রোক, কলোরেক্টাল ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং স্তন ক্যান্সার মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি কমাতে, যা পুষ্টিমূলক খাদ্যের দ্বারা বিশেষত প্রভাবিত হয়।

“সর্বশেষ লাইন হলো যে আমরা আমাদের পরামর্শগুলি দৃঢ় বিজ্ঞানগত প্রমাণের উপর ভিত্তি করেছি। এটা হলো। এটা যে আমাদের উত্সাহিত করে তুলে ধরে,” হাচিনসন বলেছেন। “আমরা শক্তিশালী প্রতিশ্রুতি নিয়েছি যে আমরা কোনও শিল্প বা শিল্পের প্রভাবে মিলন করব না বা শিল্প দ্বারা অর্থায়িত প্রতিবেদন ব্যবহার করব না।”

হাচিনসন বলেছেন, অনলাইন পরামর্শে আগ্রহী প্রতিষ্ঠানগুলির সহিত প্রায় ২৭,০০০ জন, সহিংসতা বিষয়ক পরামর্শকারীদের অংশগ্রহণ করেছেন এবং সাহায্য কানাডা স্বাস্থ্য অধিদপ্তরও শিক্ষাবিদদের, আদিবাসী বিশেষজ্ঞদের, প্রদেশীয় এবং অঞ্চল সরকারগুলির, স্বাস্থ্য পেশাদার নিয়ামক দলগুলির, সংগঠন এবং দানদাতা সংস্থাগুলির সাথেও পরামর্শ করেছেন।

শিশুদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা নির্ধারণের আশ্চর্যজনক হারগুলি কমাতে, গাইডটি উপভোগকারীদের, স্বাস্থ্য পেশাদারদের এবং নীতিমাকারদেরকে একইভাবে যে তারা কি পান করে তা চিন্তা করতে বলে এবং পপ, ফলজুস এবং স্বাদযুক্ত — পড়া মিষ্টি — দুধের পরিবর্তে পানি নির্বাচন করতে বলে বলে।

হেলথ কানাডার অন্য একজন ডিরেক্টর জেনারেল আলফ্রেড আজিজ একটি সাম্প্রতিক গবেষণা উদ্ধৃত করেছেন যা স্ট্যাটিস্টিক্স কানাডা দ্বারা প্রদর্শিত করেছে যে এই মিষ্টি পানীয় শিশুদের জন্য চিনির সবচেয়ে বড় উৎস। ফল রস এবং চকলেট দুধে পুষ্টিগুলি আছে, কিন্তু এটা অনেক ক্যালরি যোগ করে।

শেষবারে, নতুন ফুড গাইড কানাডিয়ানদেরকে এটা বলে উত্তেজনা দেয় যে তারা কি খায় তা নয়, তারা কিভাবে খায় তা সম্পর্কেও চিন্তা করতে হবে। এর মধ্যে পরামর্শগুলির মধ্যে রয়েছে মানুষদের খাওয়ার সময় নিয়ে চিন্তা করা এবং যখন তারা ক্ষুধার্ত এবং যখন তারা প্রস্তুত হয়ে গেছেন তা সম্পর্কে সন্তুষ্টি পাওয়ার জন্য তাদেরকে সুপারিশ করা হয়।

তারা বেশি সময় করে রান্না করতে হবে — এবং শিশুদেরকে রান্না করতে শিখিয়ে দিতে হবে — প্রসেস করা খাবার না খেয়ে যাওয়ার পরিবর্তে যাতে বেশি সময় অন্যদের সঙ্গে খাওয়া যায়, প্রজন্ম এবং সংস্কৃতির মধ্যে খাদ্য ঐতিহ্য ভাগ করে যায়।

নতুন খাদ্য নির্দেশিকা মঙ্গলবার অনলাইনে উপলব্ধ হবে, যা একটি দুপুরের সংক্ষিপ্ত সংক্ষিপ্ত স্ন্যাপশট সহ থাকবে। স্বাস্থ্য কানাডা এছাড়াও এই বছরের শেষে প্রকাশিত হবে একটি "স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্যাটার্ন হেলথ প্রফেশনালদের এবং নীতিমাকারদের জন্য", যা উদাহরণস্বরূপ স্কুল, বয়স্কদের আবাসন এবং হাসপাতালের জন্য মেনু তৈরি করার জন্য আরও নির্দিষ্ট এবং সঠিক পরামর্শ ধারণ করবে।

স্বাস্থ্য কানাডার ৫টি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের চাবি