2007 Come bien con la Guía Alimentaria de Canadá y 2019 Come una variedad de alimentos saludables cada día con la Guía Alimentaria de Canadá

Hasan Hutchinson, el Director General de la Oficina de Política y Promoción de la Nutrición en Salud Canadá, dijo que el nuevo enfoque es un intento de ser más útil para los canadienses.

Con ese fin, la guía ya no incluye cuántas porciones de diferentes alimentos se deben incluir en el menú diario, sino que insta a las personas a comer más de algunas cosas y menos de otras.

"Hicimos una cantidad considerable de investigación al evaluar la guía alimentaria anterior, y lo que escuchamos de los canadienses fue que era muy difícil y demasiado complicado lidiar con recomendaciones sobre un número específico de porciones de un tamaño específico", dijo Hutchinson a los periodistas en una sesión informativa técnica el lunes.

El icónico arcoíris de la guía de 2007, con recomendaciones de consumir de cuatro a diez porciones de vegetales, por ejemplo, de 1/2 taza cada una dependiendo de tu edad y el tipo de vegetal, ha dado paso al plato, la mitad del cual debe estar cubierta de frutas y vegetales.

El gráfico de arriba muestra cuántas porciones de la Guía Alimentaria necesitas de cada uno de los cuatro grupos de alimentos todos los días. (Guía Alimentaria de Canadá 2007)

“No se trata de la porción, sino de la proporción”, explicó Hutchinson, “y cómo incorporarlo en las comidas familiares, meriendas y reuniones. Hacerlo real en tu vida cotidiana.”

Un cuarto del plato debe estar cubierto de granos enteros, como arroz, pasta o quinoa, y el otro cuarto debe estar lleno de proteínas, preferiblemente de origen vegetal, según indica la guía alimentaria, como lentejas o frijoles.

¿Por qué proteínas de origen vegetal? Para aumentar la ingesta de fibra y reducir el consumo de carnes procesadas y grasas saturadas, y así disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y diabetes tipo 2.

Desapareció, junto con el arcoíris, el grupo de alimentos “leche y alternativas”, un cambio vehementemente opuesto por la industria láctea.

En un comunicado emitido a principios de enero, los Productores de Leche de Canadá afirmaron que la decisión de “desvalorizar” los productos lácteos en relación con otras fuentes de proteínas sería perjudicial para la salud, sin mencionar la industria.

"No existe ninguna justificación científica para minimizar el papel de los productos lácteos en una dieta saludable, ya que son una fuente clave de 6 de los 8 nutrientes que la mayoría de los canadienses ya carecen", afirmó Isabelle Neiderer, directora de Nutrición y Desarrollo de Productores Lácteos de Canadá. Investigación y un dietista registrado. “Los productos lácteos y otros alimentos proteicos no son intercambiables. … Agrupar los productos lácteos junto con otros alimentos proteicos dará lugar a una ingesta inadecuada de nutrientes importantes”.

Sin embargo, la nueva guía, que incluye productos lácteos bajos en grasa como leche y queso, entre otras opciones de proteínas, se basa en una revisión exhaustiva de informes científicos desde 2006, excluyendo los informes encargados por la industria alimentaria.

El objetivo es reducir enfermedades crónicas como enfermedad cardíaca isquémica, accidente cerebrovascular, cáncer colorrectal, diabetes y cáncer de mama, que se ven especialmente afectadas por la dieta.

“La conclusión es que lo que hemos hecho es basar nuestras recomendaciones en evidencia científica sólida. Eso es todo. Eso es lo que nos impulsa”, dijo Hutchinson. “Hemos hecho un compromiso firme de no reunirnos ni dejarnos influenciar por la industria o informes financiados por la industria.”

Unas 27,000 personas, incluyendo "interesados ​​involucrados", participaron en consultas en línea, dijo Hutchinson, y Health Canada también consultó con académicos, expertos indígenas, gobiernos provinciales y territoriales, organismos reguladores de profesionales de la salud, organizaciones y organizaciones benéficas.

En un intento de reducir las alarmantes tasas de diabetes tipo 2 y obesidad en los niños, la guía insta a los consumidores, profesionales de la salud y responsables de políticas a pensar también en lo que beben y hacer del agua la bebida de elección, en lugar de los refrescos, jugos de frutas y leche saborizada —léase azucarada—.

Alfred Aziz, otro Director General de Salud Canadá, citó un estudio reciente de Statistics Canada que mostró que estas bebidas azucaradas son la principal fuente de azúcar para los niños. El jugo de frutas y la leche con chocolate tienen valor nutricional, pero también añaden muchas calorías.

Finalmente, la nueva Guía Alimentaria insta a los canadienses a pensar no solo en lo que comen, sino en cómo comen. Entre sus recomendaciones se encuentran que las personas se tomen el tiempo para comer y noten cuándo tienen hambre y cuándo están llenas.

Deberían cocinar más a menudo, y enseñar a los niños a cocinar, en lugar de consumir alimentos procesados ​​altos en sodio y azúcar, y deberían comer con otros, compartiendo tradiciones alimentarias entre generaciones y culturas.

La nueva guía alimentaria estará disponible en línea el martes, incluyendo una "instantánea" de dos páginas de las pautas. Health Canada también está trabajando en un "Patrón de Alimentación Saludable para Profesionales de la Salud y Tomadores de Decisiones Políticas" que se lanzará más adelante este año, el cual contendrá recomendaciones más específicas y precisas para su uso en el desarrollo de menús para escuelas, residencias de ancianos y hospitales, por ejemplo.

Las 5 claves de Health Canada para una dieta saludable