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アメリカでは、現在、約50%のレストランがベジタリアンオプションを提供しています。
Plant-Based Foods Association の 2023 年の Plant-Based Foodservice レポートによると、その数は 48% であり、過去 10 年間で 62% 増加して増加しています。 食事をする場所に応じて、これらのオプションはビーガン、乳製品不使用、ベジタリアン、肉不使用、または植物ベースと呼ばれる場合があります。
Plant-Based Foods Association の 2023 年の Plant-Based Foodservice レポートによると、その数は 48% であり、過去 10 年間で 62% 増加して増加しています。 食事をする場所に応じて、これらのオプションはビーガン、乳製品不使用、ベジタリアン、肉不使用、または植物ベースと呼ばれる場合があります。
多くの企業が、肉を使わない主菜としてのベジタリアンバーガーや豆腐ボウル、乳製品不使用のチーズやデザート、植物ミルクを主食として試験しています。レストランが現在何をしているのか、なぜそうしているのかを理解することは、代替タンパク質戦略の基礎を築くのに役立ちます。
植物ベースの食品は定着します。 新しい植物ベースの製品が市場に参入し、消費者やブランドにユニークな製品を提供する機会は数多くあります。
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