Q10:市販の豆乳の風味が悪いのは、豆乳パウダーではなく新鮮な大豆で作られていないからですか？
食習慣の変化に伴い、粉末で泡立てる豆乳の新製品が製造され、製造工程が異なる
粉末で泡立てる豆乳は、乾燥した豆乳パウダーに水を加えて泡立てる方法であり、栄養分析によると、粉末で泡立てる豆乳は風乾による破壊があり、栄養成分は新鮮な豆乳（パッケージ入り豆乳）よりも少ない。食品加工工場では、浸漬→粉砕→煮沸→ろ過→殺菌→充填・包装→製品検査→冷蔵→輸送経路販売といった専門機器を使用した製造工程を経て、豆乳の品質を安定させている。そのため、殺菌滅菌や栄養保存の標準化プロセスにより製造されている。
輸送経路販売において、食品加工工場は豆乳の品質を安定させるため、殺菌滅菌や栄養保存の標準化プロセスを実施している。
黄豆粉を使用すると、製造プロセスや原料の管理リスクが増える場合がありますが、市販の豆乳ではほとんど粉末豆乳は使用されません。 口感の違いは、一部の豆乳パウダーが「無蔗糖」と表示されているが、実際には大量の麦芽糖シロップが含まれており、同様に血糖値を急速に上昇させることがありますが、個人の好みや口感に応じて選択してください。