Q10:市售的豆漿口感差,是用黃豆粉沖泡而非新鮮黃豆製成?

飲食習慣的改變,便有粉泡豆漿的新產品取代,在製程上有所不同
粉泡豆漿是用乾燥的豆漿粉加水沖泡方式,根據營養分析, 粉泡豆漿是經過風乾的破壞,營養成份會略少於新鮮豆漿(包裝豆漿)因為食品加工廠在製程使用專業機器設備,從浸豆→研磨→煮漿→過濾→殺菌→充填包裝→產品檢驗→冷藏→
運送通路販售,食品加工廠確保豆漿品質穩定,因此更在殺菌滅菌和營養保存攝取標準化程序製造。
而若使用黃豆粉反而會增加製作程序,以及原料的管理風險,市售的豆漿很少會使用粉末豆漿.口感上的差異則是因為一些豆漿粉在包裝袋上會標註「無蔗糖」，但配料中卻有大量麥芽糖漿，同樣會快速升高血糖,但依各人喜好及口感自行選擇。