Q4: 動物性蛋白與植物性蛋白差異
蛋白質可區分動物、植物性蛋白質2種，是人體不可缺的營養素，那就竟要攝取動物性蛋白或是植物性蛋白呢?建議2種都需均衡攝取，動物性吸收好，為鐵、維生素D來源；植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素，且飽和脂肪酸含量低。蛋白質除了是肌肉重要組成成分豆類製品為主也是身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。受訓健身的補充蛋白質,年長者則隨著年紀不斷流失,更需要補充一定量的蛋白質。
動物性蛋白質:牛奶、雞蛋、各種肉類等。
植物性蛋白質: 豌豆、大豆、黃豆等，豆類製品為主。
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動物蛋白 |
植物蛋白 |
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來源 |
肉類、蛋類、奶類 |
豆類:黃豆食品 |
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吸收度 |
因動物性蛋白質接近人體蛋白質，故吸收率較高。 |
植物性蛋白還是缺乏1~2種必需胺基酸，也相較於人體蛋白質相差較大。 |
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優勢 |
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對鍛鍊肌肉的益處 |
之中的乳清蛋白，因接近母乳，能夠被自然消化吸收。 |
提供一系列人體胺基酸。 |