吃素不再是口號!社群媒體帶動年輕人改變飲食習慣, 彈性素食已佔全球42%人口! | 永順利食品機械新聞與活動 | 永順利食品機械股份有限公司
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吃素不再是口號!社群媒體帶動年輕人改變飲食習慣, 彈性素食已佔全球42%人口!
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你時尚了嗎?
在近年彈性素食主義的風潮下，無論消費者是因健康或環保而減少肉食攝取，不可否認的是，以植物基為主的食物將更受歡迎，植物基為主的食物以植物性蛋白質最佳則是豆製產品,如豆漿、豆腐、 純素奶油、冰淇淋、麵包、餅乾
為了符合市場需求,其產品的多樣化更成了各食品業者積極開發新產品的動機,，不過與其說植物性產品是市場所趨，對全球消費者而言，更健康的食品或許才是他們重要的選擇。
根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年3月針對素食者以及植物性食品前景所做的報告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，儘管全球的全素食人口仍佔少數，但盡量減少食用某些動物性製品的人口卻越來越多，這群「彈性素食主義」人口在2020年已佔全球人口42%，他們仍然不完全排斥動物性產品，但更偏好食用植物性產品或蔬菜。主要減少食用動物性製品的原因是健康。該群人處於動物性食品的食用者和非食用者之間的中間地帶，正在尋求更多原料為植物基的選擇來實行多樣化飲食。
歐睿國際報告也指出，在這群彈性素食主義者中，1995年後出生的Z世代，有54％的人減少食用肉類或其他動物性產品，而約在1950年代出生的嬰兒潮，在此項目比例則為34％，顯示年輕一代似乎在尋找更健康、更合乎道德的食品選擇。
Z世代作為網路原生世代，其中有70%的時間每天都在使用Facebook與Instagram，而透過在社群平台發文、討論，可以更容易號召、凝聚共同意識，而像崇尚環保、維護動物權益而減少肉食的行為，容易在年輕人社群中帶來模仿效應，社群使用者也能透過參與來獲得歸屬感及認同。參考資料:
https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776
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